Ingredientes:

500 g de salmón fresco
Cebolla de verdeo
1 palta
3 cdas de alcaparras
2 cdtas de jengibre fresco
1 lima
Vinagre
Aceite de oliva
1 cda de mostaza de Dijón
Ciboulette picado c/n
1 cda de salsa de pescado (opcional)
Aceite de sésamo (una cdta como mucho, porque es fuerte)
Sal
Pimienta
½ cdta de salsa Tabasco

Procedimiento:

Cortar el salmón en cubos pequeños e incorporarlo a un bol (donde prepararemos nuestra ensalada).

Cortar la palta en cubos del tamaño del pescado e incorporarla al bol.

Lavar bien las alcaparras y sumarlas a la ensalada.

Cortar la cebolla de verdeo y sumarla.

Pelar el jengibre, picarlo y agregarlo al bol.

Lavar la lima, rayarla (reservar la rayaduda) y exprimirle el jugo. Agregar ambos al bol y mezclar bien los ingredientes.

Agregar el vinagre, unas gotitas de aceite de sésamo, el opcional de aceite de pescado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la mostaza, el ciboulette picado, la salsa Tabasco y mezclar bien.

Dejar reposar por lo menos 15 minutos.

Para emplatar usamos un molde. Vertemos la preparación en él, sobre el plato. Retiramos el molde y decoramos con unas hojitas de ciboulette.

Fijate qué práctico el molde que hizo Tuti con una lata de atún desfondada en su receta de cous cous.