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Lemon pie 2

Publicado por on Viernes, 23 septiembre 2011Sin comentario
Lemon pie 2

Ingredientes:

Masa brisee: 300 g

Crema de limón:
Leche: 250 ml
Agua: 250 ml
Azúcar: 200 g
Yemas: 4
Maicena: 60 g
Jugo de limón: 200 ml
Ralladura de 3 limones
Manteca: 50 g

Merengue suizo o italiano: 300 g
Azúcar impalpable: c/n

Procedimiento:

  • Forrar un molde con la masa, picar el fondo del molde y llevar al frío.
  • Cocinar en horno a 180° C totalmente.
  • Hervir la leche con el agua y la mitad del azúcar.
  • Colocar en un bol el resto del azúcar, la fécula, las yemas, el jugo de limón y la ralladura, mezclar bien.
  • Agregar a esta mezcla la mitad del líquido, unir bien todo y volcar nuevamente sobre el líquido restante.
  • Llevar al fuego y hervir por 30 segundos.
  • Retirar del fuego y agregar la manteca e integrar bien los ingredientes. Cubrir con film en contacto y reservar.
  • Rellenar la tarta con la crema de limón, cubrir con el merengue, espolvorear con el azúcar impalpable y gratinar.

    • Otras recetas de lemon pie en cocineros de verdad:

    Lemon pie rápido, de Vero Espíndola

    Lemon pie, de Pilar y Lolo

    Lemon pie diferente, de Eduardo Rodríguez