Ingredientes:

Relleno:
2 cebollas.
½ pimiento rojo.
½ pimiento verde.
1 kilo de carne (roast beaf).
Sal
Comino
Pimentón
Ají
molido.
¼ kilo de papa.
1 taza de agua.
6 huevos.
Cebolla de verdeo.

Masa:
1 kilo de harina.
1 y ½ taza de grasa de vaca.
Agua con sal.

Procedimiento:

Relleno:

Picar las cebollas y los morrones.

Cortar la carne en trozos bien pequeños.

Saltear la cebolla en aceite.

Una vez que está dorada, agregar la carne y freír.

Echar el pimiento rojo y el verde.

Condimentar con sal, comino, pimentón y ají molido.

Cortar la papa en cubos pequeños, darle apenas un hervor y colar.

Agregar las papas a la preparación, mezclar todo y dejar enfriar el relleno.

Hervir los huevos, dejar enfriar y picar.

Picar la cebolla de verdeo.

 

Masa:

Colocar la harina sobre la mesada formando una corona y verter la grasa derretida en el centro.

Mezclar integrando los ingredientes, agregar salmuera y trabajar el bollo con las manos, hasta lograr una masa lisa y suave.

Dividir y estirar con palo de amasar.

Con un molde circular, marcar y separar las tapas.

 

Armado:

Colocar un poco del relleno sobre el centro de la tapa, agregar un poco de cebolla de verdeo y huevo picado, mojar el borde con agua y cerrar.

Por último hacer el repulgue.

Enharinar una fuente, colocar las empanadas y llevar a horno fuerte de 7 a 10 minutos.

Tips:
El horno debe estar a fuego máximo antes de llevar las empanadas.
La carne y las papas no deben cocinarse por completo en la olla, terminan de cocerse adentro de la empanada.

Las empanadas se pueden acompañar con salsa picante.