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Empanadas salteñas

Publicado por on Jueves, 24 diciembre 20093 Comentarios

Ingredientes:

Relleno:
2 cebollas.
½ pimiento rojo.
½ pimiento verde.
1 kilo de carne (roast beaf).
Sal
Comino
Pimentón
Ají
molido.
¼ kilo de papa.
1 taza de agua.
6 huevos.
Cebolla de verdeo.

Masa:
1 kilo de harina.
1 y ½ taza de grasa de vaca.
Agua con sal.

Procedimiento:

Relleno:

  • Picar las cebollas y los morrones.
  • Cortar la carne en trozos bien pequeños.
  • Saltear la cebolla en aceite.
  • Una vez que está dorada, agregar la carne y freír.
  • Echar el pimiento rojo y el verde.
  • Condimentar con sal, comino, pimentón y ají molido.
  • Cortar la papa en cubos pequeños, darle apenas un hervor y colar.
  • Agregar las papas a la preparación, mezclar todo y dejar enfriar el relleno.
  • Hervir los huevos, dejar enfriar y picar.
  • Picar la cebolla de verdeo.
  •  

    Masa:

  • Colocar la harina sobre la mesada formando una corona y verter la grasa derretida en el centro.
  • Mezclar integrando los ingredientes, agregar salmuera y trabajar el bollo con las manos, hasta lograr una masa lisa y suave.
  • Dividir y estirar con palo de amasar.
  • Con un molde circular, marcar y separar las tapas.
  •  

    Armado:

  • Colocar un poco del relleno sobre el centro de la tapa, agregar un poco de cebolla de verdeo y huevo picado, mojar el borde con agua y cerrar.
  • Por último hacer el repulgue.
  • Enharinar una fuente, colocar las empanadas y llevar a horno fuerte de 7 a 10 minutos.
  • Tips:
    El horno debe estar a fuego máximo antes de llevar las empanadas.
    La carne y las papas no deben cocinarse por completo en la olla, terminan de cocerse adentro de la empanada.

    Salsa picante de Fidel
    Las empanadas se pueden acompañar con salsa picante.