Relleno: 2 cebollas.
½ pimiento rojo.
½ pimiento verde.
1 kilo de carne (roast beaf).
Sal
Comino
Pimentón
Ají
molido.
¼ kilo de papa.
1 taza de agua.
6 huevos.
Cebolla de verdeo.
Masa: 1 kilo de harina.
1 y ½ taza de grasa de vaca.
Agua con sal.
Procedimiento:
Relleno:
Picar las cebollas y los morrones.
Cortar la carne en trozos bien pequeños.
Saltear la cebolla en aceite.
Una vez que está dorada, agregar la carne y freír.
Echar el pimiento rojo y el verde.
Condimentar con sal, comino, pimentón y ají molido.
Cortar la papa en cubos pequeños, darle apenas un hervor y colar.
Agregar las papas a la preparación, mezclar todo y dejar enfriar el relleno.
Hervir los huevos, dejar enfriar y picar.
Picar la cebolla de verdeo.
Masa:
Colocar la harina sobre la mesada formando una corona y verter la grasa derretida en el centro.
Mezclar integrando los ingredientes, agregar salmuera y trabajar el bollo con las manos, hasta lograr una masa lisa y suave.
Dividir y estirar con palo de amasar.
Con un molde circular, marcar y separar las tapas.
Armado:
Colocar un poco del relleno sobre el centro de la tapa, agregar un poco de cebolla de verdeo y huevo picado, mojar el borde con agua y cerrar.
Por último hacer el repulgue.
Enharinar una fuente, colocar las empanadas y llevar a horno fuerte de 7 a 10 minutos.
Tips:
El horno debe estar a fuego máximo antes de llevar las empanadas.
La carne y las papas no deben cocinarse por completo en la olla, terminan de cocerse adentro de la empanada.
Las empanadas se pueden acompañar con salsa picante.
Quiquegiron
Hola soy de Guatemala y he estado en el sur…es muy dificil aqui conseguir conseguir grasa de vaca porque no la procesan, con que otro tipo de grasa lo puedo sustituir?
Melani5
se puede reemplazar la manteca de vaca por mantequilla
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