Ingredientes:

2 cebollas grandes
700 cc3 de leche tibia
300 gr de harina de maíz (polenta presto pronta)
300 gr de queso de campo
3 huevos
Sal a gusto
Aceite c/n

Procedimiento:

Picar las cebollas y rehogarlas en abundante aceite.

Poner la cebolla en un bol grande, agregarle la leche tibia, la polenta, salar y revolver bien.

Dejar reposar 1/2 hora.

Agregar los huevos batidos y el queso cortado en cubos, mezclar bien.

Poner en una asadera con abundante aceite y llevar a horno medio por unos 45 minutos o hasta que se dore la cubierta.

En realidad, en la sopa paraguaya se utiliza harina de maíz blanco (en algunos supermercados se la vende suelta) pero como mi mamá no la consigue allá en sus pagos, optó por hacerla así y la verdad es que le sale muy bien.

Si se le agregan granos de maíz, el plato pasa a llamarse chipa guasú.

Si se rellena con carne molida (una preparación similar a la de las empanadas de carne), el plato se llama chipa sohó.

Es ideal para acompañar asados, junto con mandioca hervida.

Si se quiere, también se puede probar hacerla con distintos tipos de queso.