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Alubias blancas con tocino
Ingredientes:
(para 6 personas)
1 kg de alubias blancas
1 trozo de lacón
1 oreja de cerdo
Chorizo y morcilla a gusto
200 g de tocino
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
Azafrán
Sal
Procedimiento:
Poner las alubias a remojo el día anterior.
En una olla grande poner agua fría, las alubias, el lacón, la oreja, el chorizo, la morcilla y el tocino. Llevar a fuego normal.
Cuando rompa a hervir, quitar la espuma.
Cuando esté a media cocción, agregar la cebolla, los dientes de ajo, la hoja de laurel y el
azafrán.
Dejar cocinar a fuego normal hasta que las alubias y la carne estén cocidas.
Separar la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel.
Corregir la sal, dejar reposar y servir.
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