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![Puré de berenjenas de Eleod](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2009/09/berenjenas.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
Este plato es ideal para servir frio, para untar, o tibio como acompañamiento de carnes rojas. También es bueno para reemplazar la mayonesa en sandwiches: yo los prepraro con baguette caliente, tomates secos, queso de cabra y zuchini grillados.
![Peceto en escabeche](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2009/09/Cartel-vaca.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
Acá encontrás la técnica del escabeche aplicada al peceto. ¡Para servirlo cuando necesites!
![Peceto con salsa fría](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2009/09/carniceria.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
¡Se hace solo! Ideal para las mesas frías de las fiestas o para servir como entrada.