Artículos etiquetados con: Básicos de la cocina
![Cómo hacer salchichas caseras para la barbacoa](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2011/07/Salchichas-parrilleras.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
Una receta bien sencilla de hacer, siguiendo la idea del hacelo vos mismo.
![Ingredientes: la carne picada](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2011/01/carne-picada.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
La habilidad para reconocer y conseguir buenos ingredientes es lo que diferencia a un cocinero de verdad de uno de mentiritas. Acá va una ayuda.
![¿Qué es desglasar?](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2010/02/cocina.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
Es una técnica que permite recuperar los jugos de cocción y los sabores. ¿En qué consiste?
![Mayonesa aromatizada](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2011/07/huevos-y-yema.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
Defenestrada por algunos y adorada por otros, la mayonesa es un ingrediente clásico en las mesas familiares. Aquí van unos tips para darle “onda”.
![Cómo aprovechar al máximo la carne al horno](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2009/09/Cartel-vaca.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
Aprovechá el fondo de cocción para preparar una salsa para acompañar la carne.
![Aceites aromatizados](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2011/07/hierbas.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
¡Una manera sencillísima de salirnos de lo común y experimentar nuevos sabores!
![Cómo freír exitosamente](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2011/07/sarten-al-fuego.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
No hay caso, si no las freímos bien nuestras frituras no van a quedar muy bien. Aquí van algunos tips para obtener los mejores resultados.
![Bizcochuelo ideal para tortas](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2011/06/bizcochuelo.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
Aquí va una receta bien útil, de esas que englobamos bajo el nombre de: básicos de la cocina. (Además, ¡cómo se nos antoja en este mismo instante!)
![Tips para una sopa exquisita](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2011/01/sopa-baja.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
Todos los secretos para que la sopa salga perfecta más algunas recetas para colaborar con la elección del menú.
![Tiempos de cocción de las lentejas](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2008/03/lentejas.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
Algo que hay que saber sobre “la carne de los pobres”, ¡para aprovecharla al máximo!
![¿Qué es el Roux?](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2011/06/manteca.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
Otro término raro, el roux (pronunciado “ru”), es un espesante que se usa para muchas salsas, como la española o la velouté. Pero, ¿en qué consiste y cómo se prepara?
![¿Qué es marinar?](https://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/themes/cocinerosdeverdad/scripts/timthumb.php?src=http://www.cocinerosdeverdad.com/wp-content/uploads/2011/06/pescado-marinado.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
Vamos a sacarnos algunas dudas con los términos propios de la cocina. Cuando veas en una receta que tenés que marinar algo, ya no vas a dudar.