Técnicas de reconocimiento de calidad: una de las primeras cosas que un cocinero de verdad debe aprender.
Te tentamos: pechugas de pollo rellenas con camarones, con una salsa de crema especiada riquísima y una guarnición de espinacas y jamón crudo.
¡Cuatro recetas imperdibles de la tía Raquel! La jardinera, las albóndigas de pescado, el jrein y el jalá. ¡Para chuparse los dedos y empezar el año compartiendo con los seres queridos!
Todo bicho que camina va a parar al asador, y todo lo que sobra se recicla en otro plato.
¡La comida no se tira!
Que te espero, que te espero… Un día propicio para los cocineros de verdad, apto para reunirse con amigos, amores, familiares, compañeros, etc. y compartir. ¡Feliz primavera!
Deliciosos arrolladitos de masa fila y carne o queso, fritos en aceite o manteca.
¡Fresca y colorida! Algunos ingredientes: langostinos, mango, cebolla morada… y una vinagreta para usar en otras ensaladas.
Aquí va otra receta de Ann Baker. Incluye una versión con manzanas que, aseguramos, resulta deliciosa.
La habilidad para reconocer y conseguir buenos ingredientes es lo que diferencia a un cocinero de verdad de uno de mentiritas. Acá va una ayuda.
Es una técnica que permite recuperar los jugos de cocción y los sabores. ¿En qué consiste?
