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Todo cortadito: Palta
Jue, 10/11/11 – 16:36 | Sin comentarios
Todo cortadito: Palta

Una manera sencillísima de preparar palta. ¡Para cocineros que van a lo práctico!

Herramientas para papas
Jue, 10/11/11 – 13:50 | Sin comentarios
Herramientas para papas

Danny Bramson comparte con nosotros una serie de herramientas básicas para cortar las papas.

Técnicas de corte: cítricos
Mie, 9/11/11 – 14:22 | Sin comentarios
Técnicas de corte: cítricos

Cómo cortar gajos a vivo. Un video bien didáctico de Danny Bramson.

El punto nieve
Mar, 8/11/11 – 14:03 | Un comentario
El punto nieve

Eduardo nos enseña cómo lograr uno de los básicos de la cocina: el punto nieve deja de ser un problema para los cocineros de verdad.

Técnicas de corte: zuchinni
Dom, 6/11/11 – 15:57 | Sin comentarios
Técnicas de corte: zuchinni

En láminas, en rodajas, en cubos, en bastones…

Mis utensilios preferidos
Sab, 5/11/11 – 13:34 | Un comentario
Mis utensilios preferidos

Danny Bramson nos cuenta cuáles son los utensilios que más aprecia en su cocina. ¡Le podemos copiar!

Los puntos de la crema
Sab, 5/11/11 – 11:16 | 2 Comentarios
Los puntos de la crema

La crema y sus tres puntos, en una clase de repostería bien sencilla, con Eduardo.

Cómo usar el cuchillo sin cortarse los dedos
Vie, 4/11/11 – 15:38 | Un comentario
Cómo usar el cuchillo sin cortarse los dedos

Un básico de la cocina, para la seguridad de los cocineros. Por Danny Bramson.

Técnicas de corte: vegetales arrepollados
Mie, 19/10/11 – 17:54 | Sin comentarios
Técnicas de corte: vegetales arrepollados

Cortar los vegetales arrepollados, como el repollo, algunas variedades de lechugas o radicchio, puede ser complicado. ¡Pero es muy simple!

Técnicas de corte: cebolla
Jue, 13/10/11 – 17:14 | Sin comentarios
Técnicas de corte: cebolla

Puede ser ciselada, emincée, grellot…

Técnicas de corte: vegetales de hoja
Mie, 12/10/11 – 16:39 | Sin comentarios
Técnicas de corte: vegetales de hoja

Estilo y precisión.

Técnicas de corte: tomate
Lun, 10/10/11 – 11:06 | Un comentario
Técnicas de corte: tomate

¿Cubeteado? ¿Concassé?

Técnicas de corte: zanahoria
Dom, 9/10/11 – 17:56 | Un comentario
Técnicas de corte: zanahoria

¿Paisana o rondelle, qué forma tienen? ¿Y los troncons?

Empanadas mendocinas
Lun, 26/09/11 – 18:26 | Sin comentarios
Empanadas mendocinas

Una versión más urbana de las típicas empanadas cuyanas.